正宗鱼头豆腐汤的做法目录

正宗鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃？

豆腐鱼头汤怎么做的做法

鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白

正宗鱼头豆腐汤的做法

正宗鱼头豆腐汤的做法如下：

1. 准备鱼头、鱼骨、葱、姜、蒜、盐、味精等食材。

2. 将鱼头洗净，去除内脏，鱼头劈开，鱼肉去骨，鱼骨留下。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜，放入鱼头和鱼骨，炒出香味。

4. 慢慢把鱼头和鱼骨炒碎，转入砂锅中加入热水。

5. 大火烧开，去除浮沫，小火熬制半个小时，至汤汁呈乳白色。

6. 加入豆腐继续熬制十分钟。

7. 撒盐和味精调匀即可。

需要注意的是，不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎。此外，可以根据个人口味调整盐和味精的用量。

鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃？

第一种：

鱼头豆腐汤

菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜

主料：

鲢鱼头 1个

辅料：

香菇：干 8朵

豆腐：北 1盒

大葱 3段

姜 3片

调料：

盐1茶匙

鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成01cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约06分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

烹饪小技巧：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。

汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

第二种：

鱼头豆腐汤的做法

美食原料：

嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。

美食做法：

1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。

2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。

美食特色：

豆腐细嫩，汤鲜味美。

第三种：

鱼头豆腐汤的做法

菜谱名称:鱼头豆腐汤

所属菜系: 粤菜所属类型

基本特点: 营养丰富

材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。

调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法:

1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。

第五种：

咸鱼头豆腐汤的做法

菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱

工艺：炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克

调料：姜5克,盐4克,花生油8克

咸鱼头豆腐汤的做法：

1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。

5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

健康提示

1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲

成的汤水清热坠火，生津止渴。

2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。

3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

豆腐鱼头汤怎么做的做法

主料

鱼头 (6个)

豆腐 (1块)

调料

蕃茄 (1个)

柠檬 (1个)

姜 (1大块)

九层塔 (少许)

盐 (少许)

楜椒粉 (少许)

厨具

无

准备豆腐1块、蕃茄1个、柠檬1个、姜1块、九层塔少许。

将豆腐切块、蕃茄切块、柠檬切片、姜切片备用。

将鱼头去腮清洗干净备用。

准备盐和楜椒粉。

热锅并倒入适量的油。

把鱼头下锅慢火煎。

把一面煎成金黄色反面再煎另一面。

把鱼头煎成金黄色后往锅里加入热水。

然后将豆腐、蕃茄、柠檬、姜加入锅中。

盖上锅盖烧制10分钟。

开锅后加入盐和楜椒粉调味。

出锅倒入汤碗中再撒上九层塔就可以享用了。

小窍门：

鱼头的数量可随意，喜欢吃辣的可以加上一点辣椒做成酸辣口的。

鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法：

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。

4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。

5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。

6、加入适量水在锅中，大火煮开。

7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。