巧克力是怎么做成的目录

巧克力是怎么做成的

巧克力是用什么做成的 巧克力是用啥做的

巧克力是什么做的

巧克力的制作工序

巧克力是怎么做成的

巧克力的制作通常由以下步骤组成：

1. 取得可可豆：可可豆是制作巧克力的关键原料。一般来说，可可豆会在种植地收获后经过发酵、烘干、筛选等一系列过程，最终将可可豆豆饼送往巧克力工厂。

2. 粉碎和磨豆：将可可豆豆饼粉碎成小片，然后进行磨豆，使其变成细腻的可可粉。

3. 加工可可粉：制作巧克力的主要原料是可可粉、糖和牛奶粉。这些原料会在一个容器内混合，加入热水进行融化和混合。

4. 搅拌和混合：将混合好的巧克力糊放入反应器中，加入香草精和其他调味料进行混合，搅拌均匀。

5. 造型和冷却：将混合好的巧克力糊倒入模具中，进行冷却。在冷却过程中，巧克力会逐渐凝固，形成所需的形状。

6. 包装和贮存：经过冷却的巧克力会被包装好，并在冷库内储存，以确保巧克力的质量和口感。

以上是巧克力的制作过程的大致步骤，不同品牌和工厂可能会根据自己的工艺和配方进行微调。

巧克力是用什么做成的 巧克力是用啥做的

巧克力是用可可粉和可可脂做的，具体做法如下：

1、主料：可可粉20克、可可脂50克。

辅料：淡奶油15克、糖粉15克。

2、将可可脂隔水加热，温度50至60度左右。

3、不断搅拌可可脂使其溶化。

4、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

5、待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

6、最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

7、将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。

然后放在温度较低的地方等待成型即可。

巧克力是什么做的

巧克力是可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，进行加工过程做成的。

巧克力制作可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。

可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏，经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

优质的可可豆进行烘焙，可以使豆子更加干燥，最终的口感也会更加顺滑无杂质。

去皮后终于进行到可可豆的研磨过程了，在这个步骤中可以析出可可脂，研磨几天后，可可脂和可可浆也会达到更加顺滑的状态。

经过研磨之后可以在可可浆中加入各种辅料，调制不同口味的巧克力。

扩展资料：

巧克力类型：

1、黑巧克力：可可脂含量较高，硬度较大。

从营养上来说，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，适合中老年人和女性。

每天食用黑巧克力的量应控制在10~20克。

2、牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感浓郁均衡，不会过于苦涩，所以成为世界上消费量最大的一类巧克力产品。

对于小孩来说，牛奶巧克力更适合他们。

黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子们喜爱。

3、果仁巧克力：果仁巧克力最突出的特点便是能够带给人一种咀嚼感。

对于平时辛苦的上班族，可以选择果仁巧克力作为零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能补充大脑所需的营养。

参考资料来源：

搜狗百科-巧克力 （食品）

人民网-终于搞懂你...原来你是这样的巧克力！

巧克力的制作工序

巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。

　　原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程 　　精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

　　精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。

　　调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。

（调温是关键工序） 　　浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。

液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。