焦糖的做法最简单,熬焦糖怎么做 极速百科网 极速百科视频
焦糖的做法最简单目录
焦糖的做法最简单
熬焦糖怎么做
焦糖怎么做
如何煮焦糖
焦糖的做法最简单
焦糖的简单做法如下：
1. 在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。
2. 放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。
3. 倒入凉开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4. 开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。
5. 搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好。
如果需要更复杂的做法或想了解焦糖的更多用途，可以查阅相关食谱或烹饪书籍。
熬焦糖怎么做
主料：细砂糖125g 辅料：冷水25g、开水90g
步骤：
1、将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。
2、用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。
加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。
4、加热一段时间后，糖的颜色会开始改变，出现黄色了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。
保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水。
6、用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。
当糖浆变得均匀的时候，放在一边冷却。
将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存即可。
焦糖怎么做
材料准备：
具体步骤：
1.、先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液。
2、趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）。
3、2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用。
4、 牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）。
5、待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合。
6、牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢。
7、烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）。
如何煮焦糖
跟我这样做，新手也能做出好的焦糖。
制作原料：
冷水30克、砂糖100克、热水30克
新手也能熬出好焦糖的做法步骤
步骤 1
30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。
如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。
步骤 2
先大火。
大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。
当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。
步骤 3
冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。
这个时间大概持续10分钟左右。
根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。
这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。
步骤 4
当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。
这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成。
从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。
步骤 5
从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。
加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。
可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。
焦糖就完成啦！